草莓怎样保鲜万芳海南栀子

2020-02-14 02:15

草莓怎样保鲜

l、气调保鲜储藏将草莓果实先置于0.3%过氧乙酸加50毫克/公斤赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟,然后用0℃~1℃的凉风吹干药液。将果实置于特制的包装盒内,用厚度为0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好,在袋中阔别果实放入过量的亚硫酸氢钠及乙烯接收剂,密封袋口,在温度0℃~0.5℃、绝对湿度85%~95%的情况中储藏。袋内二氧化碳浓度坚持在15%~20%,氧气浓度在3%~5%。但二氧化碳浓度不宜凌驾25%,氧气含量也不宜太低,以避免毁伤草莓果实,影响储藏后果。

2、冷杀菌保鲜室温前提下,因为微生物侵染草莓,使其呼吸感化兴旺,惹起早衰,而且因为水份蒸发,使草莓年夜量掉水,招致新颖度下降,接纳高温可以下降草莓的呼吸感化并克制微生物的运动。将草莓装入塑料食物盒或其它非硬质容器内,置于温度为0℃、绝对湿度为85%~90%的情况下。要留意制止温度的颠簸变更。

3、速冻保鲜储藏草莓洗濯后,用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒~60秒,再用清水漂洗后沥去水份。请求冻品成块状的必定要摆放平整、紧实;请求冻品呈粒状的摆放不用紧实,以防结成块状,不容易疏散。接纳-35℃~-40℃温度举行速冻,最初称重包装,置于-18℃的高温冷库中储藏。

4、植酸浸果保鲜植酸化学称号为肌醇六磷酸钙镁,其感化机理是:植酸具有络合金属离子、抗氧化及缓冲pH的感化。它自己的防腐后果不显着,请求与其他防腐剂合营应用。详细运用浓度:0.1%~0.15%植酸溶液加0.05%~0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸。经浸果处置惩罚后,草莓在室温下可以保鲜6~8天。

5、辐射保鲜储藏用相宜的剂量与处置惩罚时光对草莓果实举行伽玛(γ)射线等辐射处置惩罚,不只可杀灭果面、果实内的病原菌和益虫,并且还能克制果实的推陈出新,延缓后熟,避免糜烂。草莓的辐射剂量为20krd~30krd。辐射后实时接纳聚乙烯塑料袋密封,举行高温0℃储藏。

6、几丁质保鲜处置惩罚几丁质是一种蒸腾克制剂,它能在果实外貌构成一层半透膜,氧气可以经由过程而二氧化碳和水不克不及经由过程。草莓呼吸感化发生的二氧化碳在膜内群集,使二氧化碳浓度降低,氧气浓度绝对降低,这类高二氧化碳低氧的情况,克制了草莓的呼吸感化,阻拦了可溶性糖等呼吸基质的降解,减缓了草莓的养分身分降低。

7、超高压杀菌保鲜是将生果置于100~600Mpa的平衡压力(气压或水压)下,举行高温短时光加压处置惩罚,使微生物细胞膜发生断裂而克制或杀逝世微生物。经由处置惩罚后,产物的光彩和风味稳定,并坚持生果原本的口感,维生素C含量年夜年夜进步,同时也延伸了储藏期。

8、紫外线杀菌保鲜应用紫外线照耀物资,使物资外貌的微生物细胞内核卵白份子结构产生变更而惹起殒命。

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