美味的几道家常菜想想都流口水

美味的几道家常菜，想想都流口水

红烧金鲳鱼

1.选颜色偏金色，眼睛不浑浊的鱼，这样的金鲳鱼比较新鲜。收拾干净，多用水清洗几遍，控干水分。

2.改花刀，放姜丝放入鱼肉中，葱姜切丝放入鱼肚中，双面抹盐、料酒腌制15分钟。

3.中途翻面撒葱丝继续腌制15分钟。

4.撒少许干淀粉涂抹均匀。

5.大火烧热油，转中火放入鱼，煎制3分钟中途不要翻鱼，轻晃油锅，鱼有晃动说明一面已煎好，翻鱼煎另一面。

6.鱼煎制两面金黄控油出锅。

7.炒锅烧热，放入少许油，热锅冷油入葱段、姜片、蒜蓉，小火炒香，放入蚝油、味极鲜翻炒，开大火放入少许水。

8.大火烧开放入鱼，盖锅盖闷5分钟，中途晃一下锅防止粘底，翻面继续焖五分钟，汤汁收浓，关火。

9.鱼盛出，撒葱丝，香葱淋上剩余汤汁。

红烧带鱼

食材

带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

灵魂酱汁：2勺料酒+2勺生抽十半勺老抽+1勺陈醋+1勺蚝油十半勺白糖少许盐十最后十半碗清水拌匀

步骤

1带鱼清洗干净切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

2锅里入油，放入带鱼小火煎至两面金黄酥脆盛出另起锅放入葱姜蒜小米辣爆香

3另起锅放入葱姜蒜小米辣爆香，放入带鱼翻炒，接着淋入调好的糖醋汁，盖盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻出锅

五花肉炒蒜苔

用料生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣酱；盐；干辣椒；蒜泥

做法五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。

蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用。

开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明。

此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔。炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐。蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅。

辣椒炒肉

食材：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。

做法：

1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。

2、净锅炙热入青椒，用勺子将青椒炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。

3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。

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